Гульнарям и Асимжан Джалаловы – участники программы «Ауыл аманаты», получившие кредитные средства на развитие семейного бизнеса, приобретение оборудования. Их пекарня «Папин мангал» восемь лет радует жителей села Шонжы сочными самсами и мантами. А почти два месяца назад они начали выпекать хот-доги и бургеры.
Любовь к народной кухне всегда жила в сердце Гульнарям, однако ее предпринимательский путь начался относительно недавно. Сначала она делилась своими шедеврами с близкими и друзьями, но вскоре осознала, что ее блюда способны приносить не только радость, но и стабильный доход.
– Несколько лет я продавала на местном рынке манты собственного производства, а потом сын Ялкунжан предложил печь узбекские самсы, – рассказывает Гульнарям Абулжановна. – На свой страх и риск, не зная технологии и рецепта купили тандыр, сделали заготовки и приступили к работе. В первое время пекли около 60 штук, из них 40 буквально стекались в золу, покупателям доставались продержавшиеся на стенках тандыра самсы. Вкус получился хороший, а вот тесто оставалось твердым.
Сейчас, конечно, смешно вспоминать, а тогда нам было совсем не просто. Но дело было начато и не в наших правилах бросать все на полпути. Собрав волю в кулак, стремясь порадовать клиентов, мы все-таки добились отличного вкуса и хрустящего, ароматного теста.
Для расширения производства и увеличения объемов требовалось современное оборудование. В этот переломный момент семейному подряду помогла государственная программа «Ауыл аманаты», предоставляющая льготные кредиты для поддержки предпринимателей в сельской местности.
Благодаря полученному кредиту они приобрели современное кухонное оборудование: высокопроизводительные печи для стейков и барбекю, тестокат, контейнер для производственных целей. Это позволило значительно ускорить процесс приготовления и увеличить объемы выпускаемой продукции, чтобы удовлетворить растущий спрос.
В настоящее время семейный подряд выпекает в день по 400 самсы и манты, около 20 фастфудов, завоевавших популярность среди местного населения. Кроме того, у них можно приобрести полуфабрикаты любимых блюд.В перспективе они планируют расширить кухню, увеличить объемы и ассортимент, создать новые рабочие места.
А пока хозяйка с пяти утра занимается замесом теста для мант и самсы, нарезает овощи, мясо для начинки. Муж вместе с сыном Ялкунжаном, по совместительству управляющим семейного бизнеса, заготавливают дрова, разжигают до нужной температуры тандыр. В дни крупных заказов на помощь спешит правая рука Гульнарям – Эльмира Исаева.
К слову, «Папин мангал» активно использует социальные сети для продвижения своего бизнеса. Члены семьи создали аккаунт в Instagram, где регулярно публикуют фотографии своих блюд, делятся рецептами и проводят конкурсы среди подписчиков. Сарафанное радио также сыграло важную роль в привлечении новых клиентов. Довольные покупатели рассказывали о вкусной еде своим друзьям и знакомым.
Для четы Джалаловых крайне важно, чтобы бизнес оставался семейным. Они убеждены, что совместная работа укрепляет узы между членами семьи и создает атмосферу взаимопонимания и поддержки. Каждый вечер они собираются на кухне, обсуждают планы на следующий день и делятся идеями о новых рецептах. Это не просто работа, но и время, проведенное вместе, которое делает их отношения еще крепче.
Асель МУКАШЕВА
